Télécharger l'article Télécharger l'article À un certain moment, vous pouvez vouloir déterminer la température approximative de l'eau, mais ne disposez pas d'un thermomètre étanche. Vous pouvez déterminer à peu près la température de l'eau en identifiant certains signes qui indiquent si elle est proche de l'ébullition ou du gel. Vous pouvez également vous servir de votre main ou de votre coude pour déterminer sa température. Toutefois, sachez que la détermination de la température de l'eau sans thermomètre ne vous donnera pas un degré précis de chaleur. 1 Tenez votre main près de l'eau. Si vous voulez savoir de façon assez approximative si l'eau est froide, tiède ou chaude, maintenez d'abord votre main au-dessus d'elle. Si vous sentez la chaleur s'évaporer de l'eau, elle est donc chaude et vous pourriez vous ébouillanter. Si vous ne sentez aucune chaleur, soit l'eau est froide ou est à la température ambiante. Ne plongez pas votre main directement dans l'eau. Que ce soit dans la cuisine ou en pleine nature, tenez d'abord votre main au-dessus de l'eau pour jauger sa température. 2 Plongez votre coude dans l'eau. Si le réservoir de l'eau est suffisamment grand, plongez l'un de vos coudes dans l'eau. Cela vous donnera une idée de sa température. Vous pourrez aussitôt dire si elle est chaude ou froide. Évitez de mettre votre main dans l'eau dont vous ignorez la température, au risque de vous bruler. 3Jaugez la température de l'eau. Si vous laissez votre coude dans l'eau pendant cinq à dix secondes, vous pourriez avoir une idée approximative de sa température. Si elle est légèrement tiède, mais pas chaude, sa température est environ à 38 °C [1] . 1 Recherchez des signes de condensation sur le récipient. Si votre eau est dans un récipient en métal ou en verre tel qu'une casserole ou un vase Dewar et vous remarquez un début de condensation, sachez que l'eau est plus froide que l'air ambiant [2] . En gros, la condensation a lieu plus rapidement lorsque l'eau est beaucoup plus froide que la température ambiante. Si vous remarquez que de la condensation se forme à l'extérieur d'un verre en deux ou trois minutes, sachez que l'eau en question est froide. 2 Veillez à une formation de la glace. Si l'eau est très froide et commence à geler, vous allez remarquer qu'une petite couche de glace commencera à se former autour des bords du récipient. La température de l'eau qui commence à geler sera très proche de 0 °C, même si elle peut être encore plus chaude de quelques degrés, entre 1 ou 2 °C [3] . Si, par exemple, vous regardez un bol d'eau dans votre congélateur, vous remarquerez que de petits morceaux de glace commencent à se former à l'endroit où l'eau touche le côté du bol. 3Vérifiez si l'eau est gelée. Il s'agit d'une étape facile que vous pouvez achever d'un seul coup d'œil. Si l'eau est gelée glace solide, sa température est égale ou inférieure à 0 °C. 1 Recherchez de petites bulles dès que l'eau commence à chauffer. Si vous voulez vous faire une idée raisonnablement précise de la température de l'eau pendant qu'elle chauffe, observez les petites bulles qui se forment au fond de la casserole ou du récipient. De très petites bulles indiquent que l'eau est environ à 71 °C [4] . Les bulles à cette faible température ressemblent à des yeux de crevette, environ la taille d'une tête d'épingle. 2 Surveillez les bulles de taille moyenne. À mesure que l'eau bouillit, les bulles au fond du récipient vont commencer par grandir pour dépasser légèrement la taille des yeux de crevette. Cela est une bonne indication que votre eau chaude s'approche des 79 °C [5] . De légères volutes de vapeur commenceront également à s'élever du fond de l'eau chaude lorsqu'elle atteindra 79 °C. Les bulles de cette taille sont connues sous le nom de yeux de crabe. 3 Surveillez de plus grosses bulles montantes. Les bulles au fond du récipient continueront à grossir et finiront par s'élever à la surface de l'eau. À ce stade, votre eau sera d'environ 85 °C. Vous pouvez également savoir quand l'eau atteint cette température, car vous entendrez de légers cliquetis du fond du récipient [6] . Les premières bulles qui commencent à s'élever à la surface font environ la taille des yeux du poisson. 4 Veillez à la phase du collier de perles. C'est l'étape finale du chauffage de l'eau avant qu'elle ne commence à bouillir. Les grosses bulles qui proviennent du fond du récipient vont rapidement remonter à la surface, formant plusieurs chaines continues de bulles montantes. La température de l'eau à ce stade sera entre 91 et 96 °C [7] . Peu après la phase du collier de perles, l'eau atteindra 100 °C, puis le point d'ébullition. Conseils Une haute altitude a un impact sur l'ébullition de l'eau. Bien que l'eau bouille habituellement à 100 °C, à une altitude élevée, elle bout à une température plus basse, soit 90 °C, en raison d'une diminution de la pression atmosphérique [8] . Si l'eau contient des impuretés, comme le sel, le point d'ébullition va changer. Plus l'eau contient de déchets, plus la température devra être élevée avant qu'elle n'entre en ébullition. Avertissements Ne plongez jamais votre doigt ou votre main dans de l'eau en ébullition ou proche de l'ébullition. Vous pourriez vous bruler grièvement. Références À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour évaluer la température de l'eau sans thermomètre pour préparer de la levure, réglez le robinet pour obtenir une l'eau très chaude, mais pas trop, sur votre poignet. À ce stade, l'eau devrait être à environ 40 °C, parfaitement appropriée à la plupart des levures. Pour vérifier la température de l'eau sans thermomètre à thé, remplissez une casserole d'eau et placez-la sur un feu vif. Quand de petites bulles commencent à se former au fond de la casserole, la température de l'eau est à environ 70 °C. À l'apparition de vapeur, la température est entre 75 et 80 °C. Quand de grosses bulles se détachent doucement de la surface de l'eau, la température avoisine 90 °C. Lorsque des chapelets de bulles remontent à la surface, l'eau est à 95 °C. Enfin, lorsque l'eau est en pleine ébullition, sa température est proche de 100 °C. Pour apprendre à déterminer si l'eau commence à geler, lisez l'article ! Cette page a été consultée 99 599 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?